ประโยชน์ของผักปรุงสุก ผักที่ควรกินทุกวัน กินผักเยอะดีไหม ผักกาดแก้วกินดิบได้ไหม ผักที่ปรุงสุกมีประโยชน์ ผักลวกมีอะไรบ้าง กินผักสดดีไหม ผักกินดิบได้ ผักใบเขียวกินสด ผักโขมกินสดได้ไหม
ประโยชน์ของผักปรุงสุกผักแต่ละชนิดให้คุณค่าทางอาหารที่แตกต่างกันออกไป ควรเลือกกินให้ได้ประโยชน์สูงสุดผักแต่ละชนิดมีประโยชน์และคุณค่าทางสารอาหารที่แตกต่างกัน บางชนิดหากปรุงด้วยความร้อนสูงอาจทำให้เสียคุณค่าทางอาหารไป หรือบางชนิดอาจจะต้องผ่านความร้อนเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด เราจึงควรจะเลือกกินให้ถูกต้องผักที่ควรกินทุกวันเพื่อได้ประโยชน์ที่สุดผักคือพืชที่นำส่วนใดส่วนหนึ่งของพืชเช่น ผล ใบ ราก ดอก หรือลำต้น มาประกอบอาหาร ซึ่งในผักก็มีสารอาหารมากมายที่ให้ประโยชน์แก่ร่างกาย ผักในโลกมีเป็นร้อย ๆ สายพันธุ์ ซึ่งมีการจำแนกหลายแบบผักโขมกินสดได้ไหม แต่ไม่ว่าจะเป็นการแยกแบบไหนก็ตาม ผัก 10 ชนิดต่อไปนี้ก็ล้วนมาพร้อมประโยชน์ที่มากมาย จนได้รับการจัดอันดับผักที่มีประโยชน์ทางโภชนาการอยู่ในระดับสูง
ผักที่ควรกินทุกวัน
1. มะเขือเทศ ที่มีสารไลโคปีนสูง แต่ร่างกายจะได้รับประโยชน์จากไลโคปีนได้สูงสุดก็ต่อเมื่อมะเขือเทศผ่านกระบวนการปรุงสุก หรือแปรรูปเป็นซอสมะเขือเทศ หรือน้ำมะเขือเทศเท่านั้น ซึ่งเจ้าไลโคปีนนับเป็นสารที่มีประโยชน์อยู่มาก เนื่องจากมีส่วนช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งได้หลายชนิด ผักเคล (คะน้าใบหยิก) ผักคะน้าใบหยิกกินผักเยอะดีไหมเป็นผักที่มีเส้นใยสูง มีส่วนช่วยลดน้ำหนักทำให้รู้สึกอิ่มนาน ลดคอเลสเตอรอลได้ดี และยังธาตุเหล็กที่สูงมาก จึงช่วยบำรุงเลือด ในคะน้าใบหยิกยังมีวิตามินเคสูงช่วยป้องกันมะเร็ง รวมถึงดูแลสุขภาพกระดูกและการแข็งตัวของเลือด ซึ่งการที่มีวิตามินเคสูงเป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคอัลไซเมอร์ ช่วยในการต่อสู้กับโรคข้ออักเสบโรคหอบหืดและความผิดปกติของภูมิต้านทานเนื้อเยื่อ และยังมีวิตามินเอช่วยในการมองเห็นผิวผักใบเขียวกินสด ช่วยป้องกันมะเร็งปอดและช่องปากแต่ก็ไม่ควรที่จะทานผัก Kale หรือ คะน้าใบหยิกแบบดิบนะคะ เพราะอาจทำให้เป็นสาเหตุให้เกิดอาการไทรอยด์ต่ำ และกลายเป็นโรคคอพอกได้
กินผักเยอะดีไหม
2. พริก มีรสชาติเผ็ดร้อนจากสารแคปไซซิน ที่มีส่วนช่วยในการเผาผลาญ ไม่ว่าจะเป็นพริกขี้หนู พริกชี้ฟ้าผักกาดแก้วกินดิบได้ไหมหรือพริกหวาน แนะนำว่าควรกินแบบดิบ เพื่อรักษาคุณค่าทางอาหารและวิตามินต่างๆ ที่มีประโยชน์ แต่ถ้าการกินแบบดิบให้รสชาติที่ไม่ถูกปากอาจนำไปผ่านความร้อน โดยการผัดแบบเร็วๆ ให้พอส่งกลิ่นหอมก็ช่วยให้ได้รสอร่อย แต่ยังคงไว้ซึ่งคุณค่าทางสารอาหาร ผักโขม (Spinach) ผักโขม ไม่ใช่ผักขม นะ ผักโขมนั้นเชื่อกันว่าจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลการฟื้นฟูพลังงาน เพิ่มพลัง และปรับปรุงคุณภาพของเลือด ป้องกันโรคเบาหวานบำรุงเลือดหรือรักษาภาวะโลหิตจาง และช่วยในการบำรุงรักษาสุขภาพกระดูก สามารถยับยั้งการเกิดมะเร็ง และในเมล็ดผักโขมหรือน้ำมันผักโขมนั้นมีคุณค่าสูงเพราะมีส่วนประกอบอย่างสควอลีน กรดไขมันไม่อิ่มตัว และวิตามินอีบางชนิดที่ใช้รักษาโรคผิวหนังอย่างสิว โรคสะเก็ดเงิน หรือผื่นภูมิแพ้ผิวหนัง จึงไม่น่าแปลกใจที่จะมีการกล่าวถึงคุณประโยชน์ของการรับประทานผักโขมเพื่อลดการเกิดสิว
ผักกาดแก้วกินดิบได้ไหม
3. หน่อไม้ฝรั่ง ผักที่อุดมไปด้วยโฟเลต มีประโยชน์ต่อทารกและคุณแม่ตั้งครรภ์ อีกทั้งยังมีส่วนช่วยป้องกันโรคมะเร็งปอดผักที่ปรุงสุกมีประโยชน์ ซึ่งจะต้องผ่านกรรมวิธีการปรุงสุก ก็จะให้คุณประโยชน์ได้อีกเท่าตัวเลยทีเดียว ผักคะน้าฝรั่ง (Collard Greens)ผักคะน้าฝรั่ง ที่เกี่ยวข้องกับการป้องกันโรคมะเร็ง เพราะช่วยในการทำงานของระบบดีท็อกซ์ของร่างกาย ระบบต่อต้านอนุมูลอิสระและระบบอักเสบ / ต้านการอักเสบ ซึ่งหากระบบการทำงานทั้งสามระบบนี้มีปัญหาและปล่อยให้เกิดความเรื้อรังก็จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งได้ แต่ก็ต้องทานให้อยู่ในปริมาณที่เหมาะสมด้วย และไม่ควรที่จะทานผักคะน้าแบบดิบ ด้วยนะคะ เพราะอาจทำให้เป็นสาเหตุให้เกิดอาการไทรอยด์ต่ำ และกลายเป็นโรคคอพอกได้
ผักที่ปรุงสุกมีประโยชน์
4. บีทรูท หัวบีทรูทมีสีม่วงหรือแดงสด หลายคนอาจคุ้นน้ำบีทรูท นับเป็นเมนูอร่อยที่ได้ประโยชน์อย่างครบถ้วนผักลวกมีอะไรบ้างซึ่งการเลือกกินแบบดิบจะทำให้ได้รับประโยชน์จากโฟเลตและกรดอะมิโน ที่มีส่วนช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์เนื้องอกและมะเร็ง ทั้งยังช่วยให้ระบบการไหลเวียนของเลือดทำงานได้ดีอีกด้วยผักสวิสชาร์ด (Swiss Chard)สวิทชาร์ด (Swiss Chard) เป็นผักที่มีคุณค่าทางอาหารและวิตามินสูง โดยเฉพาะวิตามินเค ที่ช่วยป้องกันการแข็งตัวของเลือด อีกทั้งยังเต็มไปด้วยแร่ธาตุมากกว่าผักใบเขียวอื่นๆ เสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ช่วยลดการอักเสบของเซลล์ ขับพิษในร่างกาย ทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง บำรุงสายตา และเป็นแหล่งของไฟโตนิวเทรียนท์ (Phytonutrients) สารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันโรคต่างๆ
ผักลวกมีอะไรบ้าง
5. เห็ด นับเป็นพืชมหัศจรรย์ที่ทั้งอร่อย แคลอรีต่ำ อุดมไปด้วยสารอาหารหลากชนิดกินผักสดดีไหมทั้งวิตามินบีและวิตามินซี เช่น ในเห็ดหอม แต่เห็ดเป็นพืชที่ควรกินโดยผ่านการปรุงสุก เนื่องจากมีสารบางชนิดที่จะไปยับยั้งการดูดซึมระบบการย่อยอาหาร ผักเทอร์นิพ (Turnip greens)มีวิตามินที่ละลายในไขมันและวิตามินที่ละลายน้ำได้ผักกินดิบได้เป็นแหล่งของสารประกอบกำมะถันที่ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน วิตามินซี ช่วยลดความเสี่ยงต่อความเครียดที่เกิดจากออกซิเดชั่น และโรคเรื้อรัง เช่น โรคหลอดเลือดแดงและโรคไขข้ออักเสบประโยชน์ของผักปรุงสุก